Prodotti tipici
Il panorama delle produzioni tipiche si è evoluto nel corso di questi ultimi anni spinto dalla ricerca di nuovi mercati.
Nel panorama agricolo le produzioni tradizionali come grano e mais hanno lasciato il posto a coltivazioni che, grazie alla loro unicità e particolarità territoriale danno maggiore garanzie economiche e maggiori richieste di mercato.
Il farro, dopo il riconoscimento della IGP, da pochi ettari è salito ad oltre 200 ettari e costituisce la coltura più diffusa, mentre, negli ultimi anni, si sono sviluppate altre coltivazioni come il mais “ottofile”, mentre si stanno riscoprendo i fagioli, le patate, le coltivazioni di piccoli frutti e la melicoltura.
In Garfagnana sono presenti ben 2 prodotti con riconoscimento europeo di origine:
Il Farro della Garfagnana IGP La farina di neccio DOP
farro.jpg igp.jpg logo-farina.jpg dop.jpg
Molti altri prodotti agroalimentari fanno parte della tradizione gastronomica locale e rientrano a pieno titolo nel paniere delle produzioni tipiche della Garfagnana e sono inseriti nell’elenco, predisposto dalla regione Toscana ai sensi del D.Lgs.173/98. Fanno parte di questo elenco:
Elisir di China di Pieve Fosciana
Mondiola della Garfagnana
biroldo2.jpg Biroldo della Garfagnana formentone1.jpg Formenton ottofile
formaggio1.jpg Pecorino della Garfagnana Crisciolette di Cascio
fagiola.JPG Fagiola Garfagnina focaccia-leva.jpg Focaccia leva di Gallicano
fagiolo-mascherino5.jpg Fagiolo mascherino Maccheroni della Garfagnana
fagiolo-giallorino.JPG Fagiolo giallorino fagiolo-fico4.jpg Fagiolo fico di Gallicano
fagiolo-scritto3.jpg Fagiolo scritto della Garfagnana pane1.jpg Pane di patate della Garf.
Fagiolo pievarino Mignecci di Gallicano
fragola1.jpg Pomodoro fragola di Albiano Torta di farro
mele-casciane.JPG Mela casciana Trota marinata di Gallicano